оксана чернышева предлагает Вам запомнить сайт «Любопытно, однако»
Вы хотите запомнить сайт «Любопытно, однако»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Удивился сам, удиви другого! И мы вместе создадим Удивительный мир

НОВОЕ НА САЙТЕ
Знаменитая художница современности Яёи Кусама, 88 лет, психически больна. Но какие удивительные картины
оксана чернышева 20 июл, 09:50
+6 3
Платья, которые ничего не скрывают))
оксана чернышева 20 июл, 09:29
+21 11
Вот такая боевая бабуля - ограбила банк, чтобы подарить внучке квартиру
оксана чернышева 20 июл, 09:27
+8 12
Ну что, полетели?)
оксана чернышева 20 июл, 09:20
+4 0
Женская наивность в отношениях
оксана чернышева 19 июл, 12:16
+6 9
В погоне за сексом с иностранцем.. или какие еще будут последствия после чемпионата
оксана чернышева 19 июл, 11:14
-25 42
ВХОД НА САЙТ

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков

развернуть

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков   

Пульке курадо в баре La Risa

 

"Вы можете сидеть и пить пульке часами и при этом не пьянеть, - сказал мой друг Донни Мастерсон, эксперт по мексиканским эпикурейским наслаждениям. - Когда вы встаете, чтобы уйти, вы понимаете, что ваши ноги идут как-то не так. Ваша голова абсолютно ясная, но тело не слушается".


Пульке имеет свойство вызывать тошноту у гринго вроде меня. На самом деле, всякий раз, как только я заикался об этом напитке во время своей недавней поездки в Мексику, мне неизменно отвечали искушающим предупреждением, сродни тому, какое вредные старшие братья адресуют своим младшим братьям и сестрам – нечто вроде: "Я не уверен, что тебе стоит это пробовать. Это только для настоящих мужчин".

Естественно, я должен был его попробовать.

 

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков
Разные виды пульке: с овсянкой, с томатом, с гуавой...

О пульке сложены легенды. Пенистый напиток белого цвета опередил появление испанцев по меньшей мере на 1500 лет; это древний прародитель мескаля и текилы. Все три этих напитка производятся из растений одного семейства, но пульке получают путем брожения – в противоположность перегонке - сока магуэя или агавы. Кусту магуэя может потребоваться 12 лет, чтобы созреть и начать выделять сок или аквамиель (aguamiel) – буквально "медовую воду". Брожение начинается практически сразу же, как только куст срублен и из него начал сочиться аквамиель; напиток продолжает бродить, и градус алкоголя в нем повышается, когда он стекает вам в горло. Обычно его крепость составляет от двух до восьми процентов алкоголя, но, как правило, она ближе к нижней границе.

Для некоторых индейцев, живших в горных районах в центре страны, пульке когда-то был основой их религии и лекарством от всех болезней – начиная от диабета и проблем с желудком и заканчивая нарушениями сна. (Говорят, что пульке является щедрым источником пробиотиков, протеина, а также различных витаминов и минералов). На протяжении многих лет он использовался как афродизиак, как горячительное на празднованиях и как средство, способное облегчить боль приносимого в жертву. Благодаря тому, что пульке так богат витаминами и минералами, он некогда пользовался популярностью в засушливых районах Мексики, где вода – большая редкость, а некоторые беременные женщины и кормящие матери до сих пор пьют это напиток для того, чтобы укрепить здоровье и повысить выделение молока.

Хотя он известен как ацтекский напиток богов, на непосвященных он не производит впечатления божественного. Еще до того, как я попробовал его в первый раз, я был свидетелем попыток десятков людей описать его консистенцию. Все описания неизменно сводились к сексу и физиологическим отправлениям – достаточно грязным и наглядным для того, чтобы вогнать в краску любого.
 

Свой первый бой с пульке я принял в центре Мехико в специализированном питейном заведении - "пулькерии" - под названием La Risa, чьи распашные двери, как в салуне, открылись для последователей культа легендарного напитка в 1903 году. В течение многих лет пулькерии вроде La Risa процветали в Мексике. В одной лишь столице – Мехико – и окрестных сельских районах их насчитывалось не менее тысячи. Однако в промежутке времени между началом XX и началом XXI века их численность сократилась до 80. Пиво или cerveza, которое прибыло в Мексику вместе с испанцами и заняло в барах место пульке, благодаря относительно более длительному сроку годности и статусному имиджу.

Однако в последние пять-шесть лет пульке переживает своего рода малое возрождение благодаря молодым художникам и панкам, которые видят в пульке то, чем не обладает пиво, – нечто исконно мексиканское.

В La Risa компания панков в пирсинге и татуировках, мужчина в деловом костюме и стайка девиц-подростков, утверждающих, что они уже "достаточно взрослые", чтобы выпивать, глотают пульке. Маленькие, в пятнах ржавчины металлические столики теснятся в окружении стен, украшенных росписями, изображающими ацтекскую богиню Майауэль, и картинами с образом Девы Марии.

В скором времени на столе передо мной появляется металлическая посудина с пульке, а к ней – розовый черпачок. По цвету и консистенции напиток напоминает поверхность блина, который вот-вот должны перевернуть. В любом случае, это никак не похоже на то, что можно пить.

Едва я втянул ноздрями его зловонный кислотный дух, как мой желудок свели спазмы.

 

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков
Вот так готовится пульке - прямо в огромном ведре

Я стал наполнять стакан, но потеки вязкой жидкости прилипали к черпачку, будто слизь, которая отказывается полностью покинуть нос даже после отчаянных попыток высморкаться. Я сделал глубокий вдох, собрал волю в кулак и поднес стакан к губам.

Оказалось – неплохо. На самом деле, мне даже понравилось, если не принимать во внимание охватившее меня неловкое чувство, будто пульке предназначается для потребления только в случае крайней нужды. Это то же самое, что впервые попробовать на вкус насекомых.

После того, как мы опустошили посудину, мои друзья-мексиканцы спросили, готов ли я попробовать пульке в чистом виде. Как выяснилось, то, что я только что употребил, было так называемое "курадо" (curado) или "вяленое" пульке. В данном случае это означало, что напиток был смешан с жидкой овсянкой, этим и объяснялся его сладковатый привкус. Пульке курадо, т.е. смешанное с различными вкусовыми добавками, как правило, фруктами, вошло в моду в начале XIX века. Видимо, таким образом стремились сделать напиток приятным для большего числа людей. Сегодня, по крайней мере, в молодежных компаниях Мехико, курадо, пожалуй, столь же популярно, как и напиток в чистом виде. 

Я хотел было попробовать "не вяленое" пульке, но после того, как влил в себя треть ведерка курадо поверх ранее принятого в желудок изрядного объема "чилакилеса" (обжаренные куски кукурузной лепешки с луком, яйцом, авокадо, курицей и т.п. ингредиентами под различными соусами – Ред.), решил, что это – не слишком удачная идея. Кроме того, мне рассказали, что чем свежее пульке, тем оно лучше. Следовательно, стоило припасть непосредственно к источнику.

Примерно в 270 км к северо-западу от Мехико в старом колониальном городке Сан-Мигель де Альенде у меня появился шанс попробовать чистое пульке в том вид, в каком оно изготавливалось в течение двух тысяч лет. На автостоянке у рынка на окраине городка я подошел к мальчику за маленьким столиком. Ему было едва ли больше 12 лет. Он сидел перед водяным кулером, наполненным пульке, белым, как мел. Емкость шипела и пенилась, как котел ведьмы.

Мальчик через воронку залил пульке в две уже бывшие в употреблении двухлитровые бутыли из-под содовой и завинтил крышки. Жидкость предприняла попытку, пузырясь, покинуть сосуд. Она шипела, как озлобленная крыса и воняла кислотой, дрожжами и человеческими газами. Это и предстояло пить мне и моим друзьям, судя по всему, по литру на брата, за собранную вскладчину сумму в 80 песо (примерно 5,4 доллара). Мы уселись на бордюр лицом к группе время от времени что-то наигрывавших музыкантов и начали пить.

Консистенция напитка оказалась менее оскорбительной, чем у курадо - она напоминала скорее плевок, чем слизь из носа. Пульке было комнатной температуры. На вкус – кислое, отдающее кислотой и дрожжами пойло. 

Влить в себя первую дозу оказалось не очень легко, но по мере того, как я продолжал пить, я добрел ко вкусу напитка. В нем даже появились какие-то фруктовые нотки. С третьим стаканом напиток ацтекских богов стал мне нравиться. Руки и ноги расслабились, а голова оставалась ясной. По всему лицу расплылась и прилипла улыбка. Оркестрик затеял исполнение песни. Под палящими лучами мексиканского солнца я наблюдал за тем, как музыканты дергают струны.

Пульке при его комнатной температуре, быть может, не обладает тем же освежающим эффектом, что ледяное пиво, то бишь cerveza, но в тот момент на вкус это было самое то.

Источник



Ключевые слова: гора, Земля, лес, поле, суша, улица
Опубликовал Greycockroach 1 , 02.01.2015 в 12:52

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Greycockroach 1
Greycockroach 1 2 января 15, в 13:18 Не знаю, как оно там на вкус, но жестяное ведро с ковшиком и напитком в баре, это уже - жесть. Текст скрыт развернуть
2
1
1 Greycockroach 1 2 января 15, в 14:22 что Вы хотите - мексиканцы для амеров наподобие наших таджиков и узбеков - и живут они там, у себя на родине, очень похоже. Текст скрыт развернуть
1
1
1 Greycockroach 1 2 января 15, в 14:22 что Вы хотите - мексиканцы для амеров наподобие наших таджиков и узбеков - и живут они там, у себя на родине, очень похоже. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Знаменитая художница совреме…

Знаменитая художница современности Яёи Кусама, 88 лет, психически больна. Но какие удивительные картины

20 июл, 09:50
+6 3
Платья, которые ничего не скрывают))

Платья, которые ничего не скрывают))

20 июл, 09:29
+21 11
Вот такая боевая бабуля - ог…

Вот такая боевая бабуля - ограбила банк, чтобы подарить внучке квартиру

20 июл, 09:27
+8 12
Ну что, полетели?)

Ну что, полетели?)

20 июл, 09:20
+4 0
Женская наивность в отношениях

Женская наивность в отношениях

19 июл, 12:16
+6 9
В погоне за сексом с иностра…

В погоне за сексом с иностранцем.. или какие еще будут последствия после чемпионата

19 июл, 11:14
-25 42
Лена Миро о "семье" Грудининых

Лена Миро о "семье" Грудининых

19 июл, 11:10
+9 39
Нападающий сборной Хорватии …

Нападающий сборной Хорватии Анте Ребич погасил кредиты всех жителей родной деревни

19 июл, 11:05
+1 1
Надоели нападки на нашего па…

Надоели нападки на нашего патриарха Кирилла.

19 июл, 11:04
-28 109
Представитель института соци…

Представитель института социальной политики о пенсионной реформе.

18 июл, 16:39
-18 11
Русские выражения, которые о…

Русские выражения, которые очень приглянулись канадцу))

18 июл, 13:28
+15 1
Пётр Мамонов: В гробу карманов нет.

Пётр Мамонов: В гробу карманов нет.

18 июл, 09:21
+29 8
Вешаем прищепку на ухо с пол…

Вешаем прищепку на ухо с пользой для здоровья) Расскажите, кто попробовал)

18 июл, 09:14
0 1
Как женщина обесценивает сво…

Как женщина обесценивает своего мужчину

18 июл, 09:12
+1 4
Мужчина об отношениях. Както…

Мужчина об отношениях. Както меня слегка подташнивает после прочтения, думаю не смогла бы быть с таким, а Вы?

17 июл, 10:45
-10 80
Юные жены старых миллионеров

Юные жены старых миллионеров

17 июл, 10:39
+44 60
Вот так вечерком выйдешь пог…

Вот так вечерком выйдешь погулять, а там такие скульптуры))

17 июл, 10:35
+11 10
Если тебе пятьдесят, то сиди…

Если тебе пятьдесят, то сиди на лавке, грызи семечки и никуда не лезь..

17 июл, 10:28
+18 39
Она приехала на «Порше» на з…

Она приехала на «Порше» на заправку. То, что было дальше, заставило всех кататься по полу от смеха!

4 апр 15, 21:35
+1392 448
Красота-то какая!!!

Красота-то какая!!!

4 мар 16, 14:37
+1261 667
Ощутите разницу! Капитаны же…

Ощутите разницу! Капитаны женских команд сборной России и сборной Италии по водному полу

6 апр 16, 13:44
+1177 298
ТОП 10: САМОЕ НОВОЕ ОРУЖИЕ Р…

ТОП 10: САМОЕ НОВОЕ ОРУЖИЕ РОССИИ, КОТОРОМУ НЕТ АНАЛОГОВ В МИРЕ

15 дек 15, 09:42
+1057 277
История о крошечном защитник…

История о крошечном защитнике.. Что-то до слез разобрало)

10 июл 16, 10:34
+1007 185
Немецкие бани: никогда не по…

Немецкие бани: никогда не повторяйте этой ошибки!

26 мар 16, 21:27
+821 299

Комментарии к фото

Arnold Arnoldovich
Надо попробовать, кстати:)))
Arnold Arnoldovich 1492731589_03
Nikita Kopitov
Вот это грация и сила одновременно
Nikita Kopitov gifs_18
Виталий Бегун
Акробат просто так и ничего личного!
Виталий Бегун gifs_18
Надежда Королева
андрей омельяненко
Последний - в очереди, а крайний - в действии, опасным для жизни.
андрей омельяненко 1492731693_29
Нина Колмогорова
Самый хитрый --первый (лабрадорчик?) Но есть опасность лишнего веса. Какие все умнички!
Нина Колмогорова 1492731693_29
борис гребенников
благо- силикон не в дефиците
борис гребенников замануха))
Петр Ионус
VIKTR chuprik
не задавайте глупых вопросов я живой и всё прекрасное мне не чуждо
VIKTR chuprik MOOTHER
Yury Toria
А как ПРАВИЛЬНО, - КТО ПОСЛЕДНИЙ или КТО КРАЙНИЙ ?
Yury Toria 1492731693_29
ВЯЧЕСЛАВ ПАНОВ
Туда и нужен!
ВЯЧЕСЛАВ ПАНОВ замануха))
Jack Fili
Не знаю ни одного холостяка, который варил бы пельмени.
Эта мулька давно устарела.
Мужики. особенно…
Jack Fili 1492731589_03
Владимир Ахмедов
Ну очень большая умница. Хотя в какой-то мере для кота это очень опасно!
Владимир Ахмедов gifs_18
Владимир Соколенко
Если перевернуть картинку, то эффект еще лучше.
Владимир Соколенко замануха))
Олег Короскин
супер
Олег Короскин замануха))
Николай Лысенко
Согласен полностью!
Николай Лысенко замануха))
zev1153
Sуперкот
zev1153 gifs_18
Voland 3D
Игорь Барышников
Сон рыбака)
Игорь Барышников мечта))
Игорь ДЫМАРИ
....или эта, красуня беструсая.
Игорь ДЫМАРИ замануха))
Игорь ДЫМАРИ
С ног до головы интересней -
Игорь ДЫМАРИ замануха))
aleks Iva
Ингредиенты должны быть натуральными,добавить мясо и лук!:)
aleks Iva 1492731589_03
Серп Молотов
*
Серп Молотов замануха))
rhanov hanov
Мухи ещё не проснулись !
rhanov hanov мечта))
Александр Михайлов

Ваше мнение

иваныч
Адреналин!
иваныч Платья, которые ничего не скрывают))
Алексей Гиг.
Алексей Гиг.

СЮДА СТОИТ ЗАГЛЯНУТЬ!)

популярное
Купили верхнюю полку в поезде - вот и терпите

Купили верхнюю полку в поезде - вот и терпите

Занимайте места согласно купленным билетам! А меня задолбали качающие свои права в поездах. Я боюсь летать и при выборе способа всегда отдаю пред

оксана чернышева 4 июн, 09:46
+342 311
Какая же гадость вся эта российская эстрада и её предводитель..

Какая же гадость вся эта российская эстрада и её предводитель..

Бал Сатаны Жизнь гражданки Мальты Аллы Борисовны Пугачёвой исключительно тяжела. Старенькая, ножки еле-еле идут даже на выборы, а денег хочется. А как же без де

оксана чернышева 21 май, 10:11
+286 165
Россияне перестали смотреть телевизор.

Россияне перестали смотреть телевизор.

Социологи бьют тревогу. Первый и второй канал, по сути, являются проводниками государственной идеологии, выражают мнение первых лиц государ

оксана чернышева 30 май, 13:20
+142 114
осуждаемые темы
Выпускницы и их "необычные" платья)

Выпускницы и их "необычные" платья)

https://jo-jo.ru/pictures/75179-strannye-platya-vypusknic-19...

оксана чернышева 8 июн, 10:59
-110 143
Какая безвкусица! Наши звезды в нелепых нарядах

Какая безвкусица! Наши звезды в нелепых нарядах

На 40-летний юбилей Московского международного кинофестиваля наши звезды и звездочки решили поразить поклонников своими нарядами и немножко перестарались. Образы,

Соня Бережная 23 апр, 17:02
-107 58
О некоторых наших тетях, отдыхающих в Турции

О некоторых наших тетях, отдыхающих в Турции

Как наши бабищи отрываются на туретчине и дети им не помеха Слетала тут моя подружка с ребенком в Турцию отдохнуть, и до сих пор в шоке от наших баби

оксана чернышева 24 июн, 13:12
-83 194
140 BMW для российских медал…

140 BMW для российских медалистов Олимпиады-2018. Как Вы к этому относитесь?

1 мар, 11:10
-45 142
95 лет со дня рождения Леони…

95 лет со дня рождения Леонида Гайдая

31 янв, 13:31
+17 7
9 заповедей шашлычника

9 заповедей шашлычника

28 июл 17, 11:46
+97 87
Cемья — худшее, что может сл…

Cемья — худшее, что может случиться с мужчиной

17 окт 17, 12:03
+15 103
Cобаки внесли огромный вклад…

Cобаки внесли огромный вклад в Победу

10 май, 09:53
+27 6
Cреднестатистической русской…

Cреднестатистической русской женщине, сидящей сейчас в интернете - привет от «старушек»!

19 сен 17, 10:20
+67 83
"Yanny" или "Laurel"? А что …

"Yanny" или "Laurel"? А что вы услышали?

18 май, 17:30
+4 4
Аборт глазами души: женщина …

Аборт глазами души: женщина имеет право

28 июл 17, 13:27
+8 167
А вам делали токсичные комплименты?

А вам делали токсичные комплименты?

23 дек 17, 19:46
+20 33
А Вам жалко "алкашей", опуст…

А Вам жалко "алкашей", опустившихся, непонятного возраста?

28 дек 17, 17:39
+29 329
А вам не надоели звонки с не…

А вам не надоели звонки с незнакомых номеров?

16 апр, 14:42
+7 5
А Вам нравится Скарлетт Йоханссон?

А Вам нравится Скарлетт Йоханссон?

28 май, 11:54
+10 5
А Вам хватает пенсии на жизнь?

А Вам хватает пенсии на жизнь?

19 мар, 20:43
+28 265
А Вас не бесят тёти громко р…

А Вас не бесят тёти громко разговаривающие по мобильнику в общественном транспорте?

18 дек 17, 20:54
+38 70
Август значительно жарче, и …

Август значительно жарче, и это так радует))

9 авг 17, 15:42
+292 47
А вот лицо не запомнил))

А вот лицо не запомнил))

28 мар, 09:06
+12 3