оксана чернышева предлагает Вам запомнить сайт «Любопытно, однако»
Вы хотите запомнить сайт «Любопытно, однако»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Удивился сам, удиви другого! И мы вместе создадим Удивительный мир

НОВОЕ НА САЙТЕ
Полезная статья - что такое «кэш» и как его очистить во всех браузерах
оксана чернышева 19 янв, 15:13
+4 0
По просьбам трудящихся - небольшой урок грамотности)
оксана чернышева 19 янв, 15:06
+4 2
Закаленные девушки, да еще и красотки)))
оксана чернышева 19 янв, 13:52
+34 1
Просто очень красивые кошаки)))
оксана чернышева 19 янв, 13:36
+7 5
Меня всегда удивляют вопросы "что делать в такой ситуации?". Неужели непонятно - что?
оксана чернышева 19 янв, 13:19
+7 5
Какой Вам больше нравится?)
оксана чернышева 19 янв, 13:12
+4 0
ВХОД НА САЙТ

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков

развернуть

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков   

Пульке курадо в баре La Risa

 

"Вы можете сидеть и пить пульке часами и при этом не пьянеть, - сказал мой друг Донни Мастерсон, эксперт по мексиканским эпикурейским наслаждениям. - Когда вы встаете, чтобы уйти, вы понимаете, что ваши ноги идут как-то не так. Ваша голова абсолютно ясная, но тело не слушается".


Пульке имеет свойство вызывать тошноту у гринго вроде меня. На самом деле, всякий раз, как только я заикался об этом напитке во время своей недавней поездки в Мексику, мне неизменно отвечали искушающим предупреждением, сродни тому, какое вредные старшие братья адресуют своим младшим братьям и сестрам – нечто вроде: "Я не уверен, что тебе стоит это пробовать. Это только для настоящих мужчин".

Естественно, я должен был его попробовать.

 

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков
Разные виды пульке: с овсянкой, с томатом, с гуавой...

О пульке сложены легенды. Пенистый напиток белого цвета опередил появление испанцев по меньшей мере на 1500 лет; это древний прародитель мескаля и текилы. Все три этих напитка производятся из растений одного семейства, но пульке получают путем брожения – в противоположность перегонке - сока магуэя или агавы. Кусту магуэя может потребоваться 12 лет, чтобы созреть и начать выделять сок или аквамиель (aguamiel) – буквально "медовую воду". Брожение начинается практически сразу же, как только куст срублен и из него начал сочиться аквамиель; напиток продолжает бродить, и градус алкоголя в нем повышается, когда он стекает вам в горло. Обычно его крепость составляет от двух до восьми процентов алкоголя, но, как правило, она ближе к нижней границе.

Для некоторых индейцев, живших в горных районах в центре страны, пульке когда-то был основой их религии и лекарством от всех болезней – начиная от диабета и проблем с желудком и заканчивая нарушениями сна. (Говорят, что пульке является щедрым источником пробиотиков, протеина, а также различных витаминов и минералов). На протяжении многих лет он использовался как афродизиак, как горячительное на празднованиях и как средство, способное облегчить боль приносимого в жертву. Благодаря тому, что пульке так богат витаминами и минералами, он некогда пользовался популярностью в засушливых районах Мексики, где вода – большая редкость, а некоторые беременные женщины и кормящие матери до сих пор пьют это напиток для того, чтобы укрепить здоровье и повысить выделение молока.

Хотя он известен как ацтекский напиток богов, на непосвященных он не производит впечатления божественного. Еще до того, как я попробовал его в первый раз, я был свидетелем попыток десятков людей описать его консистенцию. Все описания неизменно сводились к сексу и физиологическим отправлениям – достаточно грязным и наглядным для того, чтобы вогнать в краску любого.
 

Свой первый бой с пульке я принял в центре Мехико в специализированном питейном заведении - "пулькерии" - под названием La Risa, чьи распашные двери, как в салуне, открылись для последователей культа легендарного напитка в 1903 году. В течение многих лет пулькерии вроде La Risa процветали в Мексике. В одной лишь столице – Мехико – и окрестных сельских районах их насчитывалось не менее тысячи. Однако в промежутке времени между началом XX и началом XXI века их численность сократилась до 80. Пиво или cerveza, которое прибыло в Мексику вместе с испанцами и заняло в барах место пульке, благодаря относительно более длительному сроку годности и статусному имиджу.

Однако в последние пять-шесть лет пульке переживает своего рода малое возрождение благодаря молодым художникам и панкам, которые видят в пульке то, чем не обладает пиво, – нечто исконно мексиканское.

В La Risa компания панков в пирсинге и татуировках, мужчина в деловом костюме и стайка девиц-подростков, утверждающих, что они уже "достаточно взрослые", чтобы выпивать, глотают пульке. Маленькие, в пятнах ржавчины металлические столики теснятся в окружении стен, украшенных росписями, изображающими ацтекскую богиню Майауэль, и картинами с образом Девы Марии.

В скором времени на столе передо мной появляется металлическая посудина с пульке, а к ней – розовый черпачок. По цвету и консистенции напиток напоминает поверхность блина, который вот-вот должны перевернуть. В любом случае, это никак не похоже на то, что можно пить.

Едва я втянул ноздрями его зловонный кислотный дух, как мой желудок свели спазмы.

 

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков
Вот так готовится пульке - прямо в огромном ведре

Я стал наполнять стакан, но потеки вязкой жидкости прилипали к черпачку, будто слизь, которая отказывается полностью покинуть нос даже после отчаянных попыток высморкаться. Я сделал глубокий вдох, собрал волю в кулак и поднес стакан к губам.

Оказалось – неплохо. На самом деле, мне даже понравилось, если не принимать во внимание охватившее меня неловкое чувство, будто пульке предназначается для потребления только в случае крайней нужды. Это то же самое, что впервые попробовать на вкус насекомых.

После того, как мы опустошили посудину, мои друзья-мексиканцы спросили, готов ли я попробовать пульке в чистом виде. Как выяснилось, то, что я только что употребил, было так называемое "курадо" (curado) или "вяленое" пульке. В данном случае это означало, что напиток был смешан с жидкой овсянкой, этим и объяснялся его сладковатый привкус. Пульке курадо, т.е. смешанное с различными вкусовыми добавками, как правило, фруктами, вошло в моду в начале XIX века. Видимо, таким образом стремились сделать напиток приятным для большего числа людей. Сегодня, по крайней мере, в молодежных компаниях Мехико, курадо, пожалуй, столь же популярно, как и напиток в чистом виде. 

Я хотел было попробовать "не вяленое" пульке, но после того, как влил в себя треть ведерка курадо поверх ранее принятого в желудок изрядного объема "чилакилеса" (обжаренные куски кукурузной лепешки с луком, яйцом, авокадо, курицей и т.п. ингредиентами под различными соусами – Ред.), решил, что это – не слишком удачная идея. Кроме того, мне рассказали, что чем свежее пульке, тем оно лучше. Следовательно, стоило припасть непосредственно к источнику.

Примерно в 270 км к северо-западу от Мехико в старом колониальном городке Сан-Мигель де Альенде у меня появился шанс попробовать чистое пульке в том вид, в каком оно изготавливалось в течение двух тысяч лет. На автостоянке у рынка на окраине городка я подошел к мальчику за маленьким столиком. Ему было едва ли больше 12 лет. Он сидел перед водяным кулером, наполненным пульке, белым, как мел. Емкость шипела и пенилась, как котел ведьмы.

Мальчик через воронку залил пульке в две уже бывшие в употреблении двухлитровые бутыли из-под содовой и завинтил крышки. Жидкость предприняла попытку, пузырясь, покинуть сосуд. Она шипела, как озлобленная крыса и воняла кислотой, дрожжами и человеческими газами. Это и предстояло пить мне и моим друзьям, судя по всему, по литру на брата, за собранную вскладчину сумму в 80 песо (примерно 5,4 доллара). Мы уселись на бордюр лицом к группе время от времени что-то наигрывавших музыкантов и начали пить.

Консистенция напитка оказалась менее оскорбительной, чем у курадо - она напоминала скорее плевок, чем слизь из носа. Пульке было комнатной температуры. На вкус – кислое, отдающее кислотой и дрожжами пойло. 

Влить в себя первую дозу оказалось не очень легко, но по мере того, как я продолжал пить, я добрел ко вкусу напитка. В нем даже появились какие-то фруктовые нотки. С третьим стаканом напиток ацтекских богов стал мне нравиться. Руки и ноги расслабились, а голова оставалась ясной. По всему лицу расплылась и прилипла улыбка. Оркестрик затеял исполнение песни. Под палящими лучами мексиканского солнца я наблюдал за тем, как музыканты дергают струны.

Пульке при его комнатной температуре, быть может, не обладает тем же освежающим эффектом, что ледяное пиво, то бишь cerveza, но в тот момент на вкус это было самое то.

Источник



Ключевые слова: гора, Земля, лес, поле, суша, улица
Опубликовал Greycockroach 1 , 02.01.2015 в 12:52

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Greycockroach 1
Greycockroach 1 2 января 15, в 13:18 Не знаю, как оно там на вкус, но жестяное ведро с ковшиком и напитком в баре, это уже - жесть. Текст скрыт развернуть
2
1
1 Greycockroach 1 2 января 15, в 14:22 что Вы хотите - мексиканцы для амеров наподобие наших таджиков и узбеков - и живут они там, у себя на родине, очень похоже. Текст скрыт развернуть
1
1
1 Greycockroach 1 2 января 15, в 14:22 что Вы хотите - мексиканцы для амеров наподобие наших таджиков и узбеков - и живут они там, у себя на родине, очень похоже. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Полезная статья - что такое …

Полезная статья - что такое «кэш» и как его очистить во всех браузерах

19 янв, 15:13
+4 0
По просьбам трудящихся - неб…

По просьбам трудящихся - небольшой урок грамотности)

19 янв, 15:06
+4 2
Закаленные девушки, да еще и…

Закаленные девушки, да еще и красотки)))

19 янв, 13:52
+34 1
Просто очень красивые кошаки)))

Просто очень красивые кошаки)))

19 янв, 13:36
+7 5
Меня всегда удивляют вопросы…

Меня всегда удивляют вопросы "что делать в такой ситуации?". Неужели непонятно - что?

19 янв, 13:19
+7 5
Какой Вам больше нравится?)

Какой Вам больше нравится?)

19 янв, 13:12
+4 0
Что же делать девушке без по…

Что же делать девушке без положенных "выпуклостей"?)

19 янв, 12:31
+18 36
Известные усачи без усов)

Известные усачи без усов)

18 янв, 14:39
+6 4
По мне так это какое-то забо…

По мне так это какое-то заболевание психики и у нее и у ее мужа. 919 мужиков, это ж уму непостижимо

18 янв, 14:04
-180 122
Скандальное видео курсантов …

Скандальное видео курсантов - будущих летчиков. А Вы согласны с Леной Миро?

18 янв, 13:52
-56 110
Почему нельзя бить детей. В …

Почему нельзя бить детей. В 53-х странах мира это запрещено

18 янв, 11:20
-11 34
Женщина сама подала на разво…

Женщина сама подала на развод, Вы считаете, что она не права?

18 янв, 09:51
+29 15
Собака приютила беременную к…

Собака приютила беременную кошку)) О взаимопомощи среди животных!)

18 янв, 09:41
+36 10
В интернете не могут решить,…

В интернете не могут решить, они дебилы или юмористы: пара устроила фотосессию родов с котом

18 янв, 08:02
0 1
Социльный вакуум, как из него выйти

Социльный вакуум, как из него выйти

17 янв, 11:57
+11 25
Плющенко заявил, что российс…

Плющенко заявил, что российским футболистам необходимо понизить зарплату

17 янв, 11:50
+6 4
А Вы спите в одной постели с…

А Вы спите в одной постели со своей половинкой?

17 янв, 11:47
+9 30
О щедрости государства и ком…

О щедрости государства и компенсации вкладов (частное мнение)

17 янв, 09:44
+93 39
Она приехала на «Порше» на з…

Она приехала на «Порше» на заправку. То, что было дальше, заставило всех кататься по полу от смеха!

4 апр 15, 21:35
+1371 441
Красота-то какая!!!

Красота-то какая!!!

4 мар 16, 14:37
+1235 656
Ощутите разницу! Капитаны же…

Ощутите разницу! Капитаны женских команд сборной России и сборной Италии по водному полу

6 апр 16, 13:44
+1148 283
ТОП 10: САМОЕ НОВОЕ ОРУЖИЕ Р…

ТОП 10: САМОЕ НОВОЕ ОРУЖИЕ РОССИИ, КОТОРОМУ НЕТ АНАЛОГОВ В МИРЕ

15 дек 15, 09:42
+1040 274
История о крошечном защитник…

История о крошечном защитнике.. Что-то до слез разобрало)

10 июл 16, 10:34
+962 177
Пора охладиться...любуемся))

Пора охладиться...любуемся))

5 янв 16, 12:33
+905 251

Комментарии к фото

андрей омельяненко
Последний - в очереди, а крайний - в действии, опасным для жизни.
андрей омельяненко 1492731693_29
Нина Колмогорова
Самый хитрый --первый (лабрадорчик?) Но есть опасность лишнего веса. Какие все умнички!
Нина Колмогорова 1492731693_29
борис гребенников
благо- силикон не в дефиците
борис гребенников замануха))
Петр Ионус
VIKTR chuprik
не задавайте глупых вопросов я живой и всё прекрасное мне не чуждо
VIKTR chuprik MOOTHER
Yury Toria
А как ПРАВИЛЬНО, - КТО ПОСЛЕДНИЙ или КТО КРАЙНИЙ ?
Yury Toria 1492731693_29
ВЯЧЕСЛАВ ПАНОВ
Туда и нужен!
ВЯЧЕСЛАВ ПАНОВ замануха))
Jack Fili
Не знаю ни одного холостяка, который варил бы пельмени.
Эта мулька давно устарела.
Мужики. особенно…
Jack Fili 1492731589_03
Владимир Ахмедов
Ну очень большая умница. Хотя в какой-то мере для кота это очень опасно!
Владимир Ахмедов gifs_18
Владимир Соколенко
Если перевернуть картинку, то эффект еще лучше.
Владимир Соколенко замануха))
Олег Короскин
супер
Олег Короскин замануха))
Николай Лысенко
Согласен полностью!
Николай Лысенко замануха))
zev1153
Sуперкот
zev1153 gifs_18
Voland 3D
Игорь Барышников
Сон рыбака)
Игорь Барышников мечта))
Игорь ДЫМАРИ
....или эта, красуня беструсая.
Игорь ДЫМАРИ замануха))
Игорь ДЫМАРИ
С ног до головы интересней -
Игорь ДЫМАРИ замануха))
aleks Iva
Ингредиенты должны быть натуральными,добавить мясо и лук!:)
aleks Iva 1492731589_03
Серп Молотов
*
Серп Молотов замануха))
rhanov hanov
Мухи ещё не проснулись !
rhanov hanov мечта))
Александр Михайлов
Александр Михайлов
и на..уй такой КИСЕЛЬ нужен!!!!
Александр Михайлов замануха))
arkadii gurevich
силикон
arkadii gurevich замануха))
Vladimir Chuchukin
Вы правы - как ни крутись, а всё жопой закончится. Ну - с вашим мировосприятием. Я так думаю...
Vladimir Chuchukin замануха))
Алёшка И
суп химический
Алёшка И 1492731589_03

СЮДА СТОИТ ЗАГЛЯНУТЬ!)

Ваше мнение

Анатолий Гудков
Сигареты ПАМИР стоили 10 копеек
Анатолий Гудков А вы еще помните советские времена ? Ностальгия по ценам
Анатолий Гудков
Анатолий Гудков
популярное
Подарочек любимому))

Подарочек любимому))

оксана чернышева 5 янв, 11:50
+216 43
Крик души человека о том, что пора остановить Малахова и его нездоровую пропаганду

Крик души человека о том, что пора остановить Малахова и его нездоровую пропаганду

ОСТАНОВИТЕ МАЛАХОВА, ЭТО УЖЕ БЕЗУМИЕ… Есть такой Малахов, это ведущий такой. На первом канале был вроде, а где сейчас – я не знаю, потому как за его ка

оксана чернышева 8 янв, 16:14
+202 112
Фото девушек 30 лет назад, не сравнить с современнностью)

Фото девушек 30 лет назад, не сравнить с современнностью)

Современный мир стал слишком искусственным. Да, прогресс — это хорошо, но люди стали очень ненатуральными в прямом смысле слова. Во все времена истина о

оксана чернышева 5 янв, 10:11
+127 41
осуждаемые темы
По мне так это какое-то заболевание психики и у нее и у ее мужа. 919 мужиков, это ж уму непостижимо

По мне так это какое-то заболевание психики и у нее и у ее мужа. 919 мужиков, это ж уму непостижимо

919 мужиков Не каждая женщина сможет похвалиться тем, что у неё было 10 половых партнеров за всю жизнь (это средний показатель по Европе). А вот американская пор

оксана чернышева 18 янв, 14:04
-180 122
"Мужчины живут, как евреи в Германии"

"Мужчины живут, как евреи в Германии"

Американки в костюмах, символизирующих влагалище. Подводя итоги ушедшего года. Американцы назвали 2017 год годом феминизма. В принципе

Соня Бережная 10 янв, 10:32
-116 87
Скандальное видео курсантов - будущих летчиков. А Вы согласны с Леной Миро?

Скандальное видео курсантов - будущих летчиков. А Вы согласны с Леной Миро?

Танец будущих лётчиков Курсанты ульяновского института гражданской авиации -- будущие лётчики -- исполнили комичный танец под песню Satisfaction и выложи

оксана чернышева 18 янв, 13:52
-56 110
9 заповедей шашлычника

9 заповедей шашлычника

28 июл 17, 11:46
+44 56
Cемья — худшее, что может сл…

Cемья — худшее, что может случиться с мужчиной

17 окт 17, 12:03
+3 57
Cреднестатистической русской…

Cреднестатистической русской женщине, сидящей сейчас в интернете - привет от «старушек»!

19 сен 17, 10:20
+40 64
Playboy назвал девушку года …

Playboy назвал девушку года – это 23-летняя уроженка Набережных Челнов Лия Ситдикова.

6 дек 17, 11:21
+14 9
Аборт глазами души: женщина …

Аборт глазами души: женщина имеет право

28 июл 17, 13:27
+8 69
А вам делали токсичные комплименты?

А вам делали токсичные комплименты?

23 дек 17, 19:46
+11 6
А Вам жалко "алкашей", опуст…

А Вам жалко "алкашей", опустившихся, непонятного возраста?

28 дек 17, 17:39
+25 146
А Вас не бесят тёти громко р…

А Вас не бесят тёти громко разговаривающие по мобильнику в общественном транспорте?

18 дек 17, 20:54
+18 45
Август значительно жарче, и …

Август значительно жарче, и это так радует))

9 авг 17, 15:42
+245 36
Автовыставки с красотками, н…

Автовыставки с красотками, не знаешь на что и смотреть))

4 янв, 11:21
+2 0
А Вы бы женились на женщине …

А Вы бы женились на женщине с ребенком?

31 дек 17, 14:20
+11 44
А вы еще помните советские в…

А вы еще помните советские времена ? Ностальгия по ценам

29 июн 17, 09:59
+26 168
А Вы когда-нибудь делали рем…

А Вы когда-нибудь делали ремонт? Освежим воспоминания)))

6 дек 17, 16:57
+20 8
А Вы спите в одной постели с…

А Вы спите в одной постели со своей половинкой?

17 янв, 11:47
+9 30
А Вы стали бы обращаться к с…

А Вы стали бы обращаться к семейному психологу?

22 дек 17, 12:38
+3 11
Ага, и такую маечку)))

Ага, и такую маечку)))

29 сен 17, 15:25
+37 23