оксана чернышева предлагает Вам запомнить сайт «Любопытно, однако»
Вы хотите запомнить сайт «Любопытно, однако»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Удивился сам, удиви другого! И мы вместе создадим Удивительный мир

НОВОЕ НА САЙТЕ
Спорный пост от представительныцы сексуального меньшинства (меня как-то напрягает заявленное!)
оксана чернышева 25 июл, 13:25
-8 8
Секса много не бывает! Сегодня один, завтра другой..делов-то!
оксана чернышева 25 июл, 13:18
-14 49
Как невероятно быстро работают китайские модели
Соня Бережная 25 июл, 12:32
0 0
Как мужская жадность разрушает женщину
оксана чернышева 25 июл, 11:03
-1 2
Вкусности со шкварками (от одних картинок аппетит разыгрался))))
оксана чернышева 25 июл, 09:33
+1 1
ВХОД НА САЙТ

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков

развернуть

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков   

Пульке курадо в баре La Risa

 

"Вы можете сидеть и пить пульке часами и при этом не пьянеть, - сказал мой друг Донни Мастерсон, эксперт по мексиканским эпикурейским наслаждениям. - Когда вы встаете, чтобы уйти, вы понимаете, что ваши ноги идут как-то не так. Ваша голова абсолютно ясная, но тело не слушается".


Пульке имеет свойство вызывать тошноту у гринго вроде меня. На самом деле, всякий раз, как только я заикался об этом напитке во время своей недавней поездки в Мексику, мне неизменно отвечали искушающим предупреждением, сродни тому, какое вредные старшие братья адресуют своим младшим братьям и сестрам – нечто вроде: "Я не уверен, что тебе стоит это пробовать. Это только для настоящих мужчин".

Естественно, я должен был его попробовать.

 

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков
Разные виды пульке: с овсянкой, с томатом, с гуавой...

О пульке сложены легенды. Пенистый напиток белого цвета опередил появление испанцев по меньшей мере на 1500 лет; это древний прародитель мескаля и текилы. Все три этих напитка производятся из растений одного семейства, но пульке получают путем брожения – в противоположность перегонке - сока магуэя или агавы. Кусту магуэя может потребоваться 12 лет, чтобы созреть и начать выделять сок или аквамиель (aguamiel) – буквально "медовую воду". Брожение начинается практически сразу же, как только куст срублен и из него начал сочиться аквамиель; напиток продолжает бродить, и градус алкоголя в нем повышается, когда он стекает вам в горло. Обычно его крепость составляет от двух до восьми процентов алкоголя, но, как правило, она ближе к нижней границе.

Для некоторых индейцев, живших в горных районах в центре страны, пульке когда-то был основой их религии и лекарством от всех болезней – начиная от диабета и проблем с желудком и заканчивая нарушениями сна. (Говорят, что пульке является щедрым источником пробиотиков, протеина, а также различных витаминов и минералов). На протяжении многих лет он использовался как афродизиак, как горячительное на празднованиях и как средство, способное облегчить боль приносимого в жертву. Благодаря тому, что пульке так богат витаминами и минералами, он некогда пользовался популярностью в засушливых районах Мексики, где вода – большая редкость, а некоторые беременные женщины и кормящие матери до сих пор пьют это напиток для того, чтобы укрепить здоровье и повысить выделение молока.

Хотя он известен как ацтекский напиток богов, на непосвященных он не производит впечатления божественного. Еще до того, как я попробовал его в первый раз, я был свидетелем попыток десятков людей описать его консистенцию. Все описания неизменно сводились к сексу и физиологическим отправлениям – достаточно грязным и наглядным для того, чтобы вогнать в краску любого.
 

Свой первый бой с пульке я принял в центре Мехико в специализированном питейном заведении - "пулькерии" - под названием La Risa, чьи распашные двери, как в салуне, открылись для последователей культа легендарного напитка в 1903 году. В течение многих лет пулькерии вроде La Risa процветали в Мексике. В одной лишь столице – Мехико – и окрестных сельских районах их насчитывалось не менее тысячи. Однако в промежутке времени между началом XX и началом XXI века их численность сократилась до 80. Пиво или cerveza, которое прибыло в Мексику вместе с испанцами и заняло в барах место пульке, благодаря относительно более длительному сроку годности и статусному имиджу.

Однако в последние пять-шесть лет пульке переживает своего рода малое возрождение благодаря молодым художникам и панкам, которые видят в пульке то, чем не обладает пиво, – нечто исконно мексиканское.

В La Risa компания панков в пирсинге и татуировках, мужчина в деловом костюме и стайка девиц-подростков, утверждающих, что они уже "достаточно взрослые", чтобы выпивать, глотают пульке. Маленькие, в пятнах ржавчины металлические столики теснятся в окружении стен, украшенных росписями, изображающими ацтекскую богиню Майауэль, и картинами с образом Девы Марии.

В скором времени на столе передо мной появляется металлическая посудина с пульке, а к ней – розовый черпачок. По цвету и консистенции напиток напоминает поверхность блина, который вот-вот должны перевернуть. В любом случае, это никак не похоже на то, что можно пить.

Едва я втянул ноздрями его зловонный кислотный дух, как мой желудок свели спазмы.

 

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков
Вот так готовится пульке - прямо в огромном ведре

Я стал наполнять стакан, но потеки вязкой жидкости прилипали к черпачку, будто слизь, которая отказывается полностью покинуть нос даже после отчаянных попыток высморкаться. Я сделал глубокий вдох, собрал волю в кулак и поднес стакан к губам.

Оказалось – неплохо. На самом деле, мне даже понравилось, если не принимать во внимание охватившее меня неловкое чувство, будто пульке предназначается для потребления только в случае крайней нужды. Это то же самое, что впервые попробовать на вкус насекомых.

После того, как мы опустошили посудину, мои друзья-мексиканцы спросили, готов ли я попробовать пульке в чистом виде. Как выяснилось, то, что я только что употребил, было так называемое "курадо" (curado) или "вяленое" пульке. В данном случае это означало, что напиток был смешан с жидкой овсянкой, этим и объяснялся его сладковатый привкус. Пульке курадо, т.е. смешанное с различными вкусовыми добавками, как правило, фруктами, вошло в моду в начале XIX века. Видимо, таким образом стремились сделать напиток приятным для большего числа людей. Сегодня, по крайней мере, в молодежных компаниях Мехико, курадо, пожалуй, столь же популярно, как и напиток в чистом виде. 

Я хотел было попробовать "не вяленое" пульке, но после того, как влил в себя треть ведерка курадо поверх ранее принятого в желудок изрядного объема "чилакилеса" (обжаренные куски кукурузной лепешки с луком, яйцом, авокадо, курицей и т.п. ингредиентами под различными соусами – Ред.), решил, что это – не слишком удачная идея. Кроме того, мне рассказали, что чем свежее пульке, тем оно лучше. Следовательно, стоило припасть непосредственно к источнику.

Примерно в 270 км к северо-западу от Мехико в старом колониальном городке Сан-Мигель де Альенде у меня появился шанс попробовать чистое пульке в том вид, в каком оно изготавливалось в течение двух тысяч лет. На автостоянке у рынка на окраине городка я подошел к мальчику за маленьким столиком. Ему было едва ли больше 12 лет. Он сидел перед водяным кулером, наполненным пульке, белым, как мел. Емкость шипела и пенилась, как котел ведьмы.

Мальчик через воронку залил пульке в две уже бывшие в употреблении двухлитровые бутыли из-под содовой и завинтил крышки. Жидкость предприняла попытку, пузырясь, покинуть сосуд. Она шипела, как озлобленная крыса и воняла кислотой, дрожжами и человеческими газами. Это и предстояло пить мне и моим друзьям, судя по всему, по литру на брата, за собранную вскладчину сумму в 80 песо (примерно 5,4 доллара). Мы уселись на бордюр лицом к группе время от времени что-то наигрывавших музыкантов и начали пить.

Консистенция напитка оказалась менее оскорбительной, чем у курадо - она напоминала скорее плевок, чем слизь из носа. Пульке было комнатной температуры. На вкус – кислое, отдающее кислотой и дрожжами пойло. 

Влить в себя первую дозу оказалось не очень легко, но по мере того, как я продолжал пить, я добрел ко вкусу напитка. В нем даже появились какие-то фруктовые нотки. С третьим стаканом напиток ацтекских богов стал мне нравиться. Руки и ноги расслабились, а голова оставалась ясной. По всему лицу расплылась и прилипла улыбка. Оркестрик затеял исполнение песни. Под палящими лучами мексиканского солнца я наблюдал за тем, как музыканты дергают струны.

Пульке при его комнатной температуре, быть может, не обладает тем же освежающим эффектом, что ледяное пиво, то бишь cerveza, но в тот момент на вкус это было самое то.

Источник



Ключевые слова: гора, Земля, лес, поле, суша, улица
Опубликовал Greycockroach 1 , 02.01.2015 в 12:52

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Greycockroach 1
Greycockroach 1 2 января 15, в 13:18 Не знаю, как оно там на вкус, но жестяное ведро с ковшиком и напитком в баре, это уже - жесть. Текст скрыт развернуть
2
1
1 Greycockroach 1 2 января 15, в 14:22 что Вы хотите - мексиканцы для амеров наподобие наших таджиков и узбеков - и живут они там, у себя на родине, очень похоже. Текст скрыт развернуть
1
1
1 Greycockroach 1 2 января 15, в 14:22 что Вы хотите - мексиканцы для амеров наподобие наших таджиков и узбеков - и живут они там, у себя на родине, очень похоже. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Спорный пост от представител…

Спорный пост от представительныцы сексуального меньшинства (меня как-то напрягает заявленное!)

25 июл, 13:25
-8 8
Секса много не бывает! Сегод…

Секса много не бывает! Сегодня один, завтра другой..делов-то!

25 июл, 13:18
-14 49
Как невероятно быстро работа…

Как невероятно быстро работают китайские модели

25 июл, 12:32
0 0
Как мужская жадность разруша…

Как мужская жадность разрушает женщину

25 июл, 11:03
-1 2
Вкусности со шкварками (от о…

Вкусности со шкварками (от одних картинок аппетит разыгрался))))

25 июл, 09:33
+1 1
Питер - середина июля 2017))…

Питер - середина июля 2017)) Это надо запомнить)

25 июл, 09:21
0 0
Причины, по которым мусульма…

Причины, по которым мусульмане не едят свинину

24 июл, 21:05
+2 44
Что такое фразеологизмы..Пос…

Что такое фразеологизмы..Пост для любознательных)

24 июл, 21:02
+8 5
Сколько можно сэкономить на …

Сколько можно сэкономить на хорошей жене

24 июл, 13:40
+9 8
Да разве ж для неё мама ягод…

Да разве ж для неё мама ягодку растила, ночей не досыпала...

24 июл, 13:35
+28 4
Почему наши бабы самые краси…

Почему наши бабы самые красивые. Лена Миро

24 июл, 13:17
-1 2
Настоящая пробабушка! Лично …

Настоящая пробабушка! Лично я - одобряю такой метод)))

24 июл, 11:41
+37 6
Хорошие жёны получаются толь…

Хорошие жёны получаются только из несчастных женщин -любопытная точка зрения на счастье в браке…

24 июл, 10:08
+5 14
Для любопытных - самые глубо…

Для любопытных - самые глубокие места на планете!

24 июл, 09:12
+1 0
Чтобы иметь хорошую женщину …

Чтобы иметь хорошую женщину надо быть хорошим мужчиной..

23 июл, 20:58
+20 27
Она приехала на «Порше» на з…

Она приехала на «Порше» на заправку. То, что было дальше, заставило всех кататься по полу от смеха!

4 апр 15, 21:35
+1334 421
Красота-то какая!!!

Красота-то какая!!!

4 мар 16, 14:37
+1182 667
Ощутите разницу! Капитаны же…

Ощутите разницу! Капитаны женских команд сборной России и сборной Италии по водному полу

6 апр 16, 13:44
+1078 268
ТОП 10: САМОЕ НОВОЕ ОРУЖИЕ Р…

ТОП 10: САМОЕ НОВОЕ ОРУЖИЕ РОССИИ, КОТОРОМУ НЕТ АНАЛОГОВ В МИРЕ

15 дек 15, 09:42
+996 248
История о крошечном защитник…

История о крошечном защитнике.. Что-то до слез разобрало)

10 июл 16, 10:34
+901 162
Пора охладиться...любуемся))

Пора охладиться...любуемся))

5 янв 16, 12:33
+854 238

Комментарии к фото

Ваше мнение

популярное
В России отец изнасилованной 14-летней девочки убил насильника дочери прямо в зале суда

В России отец изнасилованной 14-летней девочки убил насильника дочери прямо в зале суда

Из-за мягкого, по его мнению, приговора, возмущенный родитель выхватил из-за пояса три самодельных метательных ножа. Один за другим он метнул их в

оксана чернышева 3 июл, 11:44
+623 361
"Ужасы" на пляже...Впечатлительным лучше не смотреть))

"Ужасы" на пляже...Впечатлительным лучше не смотреть))

Хотите чтоб на пляже вокруг вас было как можно больше свободного пространства? Распугать загорающих совсем не сложно: просто оденьтесь подобно героям нашей сегод

оксана чернышева 28 июн, 11:27
+574 335
Комсомолка, спортсменка и просто..красавица!

Комсомолка, спортсменка и просто..красавица!

оксана чернышева 11 июн, 14:12
+361 175
осуждаемые темы
И это выпускницы? ..По-моему больше похожи на тех самых "девиц.."

И это выпускницы? ..По-моему больше похожи на тех самых "девиц.."

Представляем красавиц-выпускниц из украинских школ https://ribalych.ru/2017/06/28/sezon-vypusknyx-

оксана чернышева 29 июн, 09:54
-472 372
Ужасы с красной дорожки московского кинофестиваля «ММКФ-2017»

Ужасы с красной дорожки московского кинофестиваля «ММКФ-2017»

Московские знаменитости умудряются оплошать даже в выборе наряда на мероприятие. 1. Актриса Настасья Самбурская. К ее странным выходкам и дерзкому образу

оксана чернышева 4 июл, 08:36
-213 196
А вы можете передвинуть всего 1 спичку, чтобы получился квадрат?

А вы можете передвинуть всего 1 спичку, чтобы получился квадрат?

Эта головоломка призвана проверить на прочность вашу смекалку и аналитические способности! Перед вами 4 спички, расположенные в форме знака “+”. Сможете ли вы п

Соня Бережная 30 май, 13:08
-148 102
Спорный пост от представител…

Спорный пост от представительныцы сексуального меньшинства (меня как-то напрягает заявленное!)

25 июл, 13:25
-8 8
Секса много не бывает! Сегод…

Секса много не бывает! Сегодня один, завтра другой..делов-то!

25 июл, 13:18
-14 49
Как невероятно быстро работа…

Как невероятно быстро работают китайские модели

25 июл, 12:32
0 0
Как мужская жадность разруша…

Как мужская жадность разрушает женщину

25 июл, 11:03
-1 2
Вкусности со шкварками (от о…

Вкусности со шкварками (от одних картинок аппетит разыгрался))))

25 июл, 09:33
+1 1
Питер - середина июля 2017))…

Питер - середина июля 2017)) Это надо запомнить)

25 июл, 09:21
0 0
Причины, по которым мусульма…

Причины, по которым мусульмане не едят свинину

24 июл, 21:05
+2 44
Что такое фразеологизмы..Пос…

Что такое фразеологизмы..Пост для любознательных)

24 июл, 21:02
+8 5
Сколько можно сэкономить на …

Сколько можно сэкономить на хорошей жене

24 июл, 13:40
+9 8
Да разве ж для неё мама ягод…

Да разве ж для неё мама ягодку растила, ночей не досыпала...

24 июл, 13:35
+28 4
Почему наши бабы самые краси…

Почему наши бабы самые красивые. Лена Миро

24 июл, 13:17
-1 2
Настоящая пробабушка! Лично …

Настоящая пробабушка! Лично я - одобряю такой метод)))

24 июл, 11:41
+37 6
Хорошие жёны получаются толь…

Хорошие жёны получаются только из несчастных женщин -любопытная точка зрения на счастье в браке…

24 июл, 10:08
+5 14
Для любопытных - самые глубо…

Для любопытных - самые глубокие места на планете!

24 июл, 09:12
+1 0
Чтобы иметь хорошую женщину …

Чтобы иметь хорошую женщину надо быть хорошим мужчиной..

23 июл, 20:58
+20 27
Российские школьники завоева…

Российские школьники завоевали 5 золотых медалей на Международной олимпиаде по физике

23 июл, 20:38
+3 0