оксана чернышева предлагает Вам запомнить сайт «Любопытно, однако»
Вы хотите запомнить сайт «Любопытно, однако»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Удивился сам, удиви другого! И мы вместе создадим Удивительный мир

ОБЪЯВЛЕНИЕ

Чтобы присоединиться к сайту и получить возможность оставлять свое мнение и комментарии в темах, а также получать уведомления о новых публикациях, необходимо нажать кнопку "ВХОД НА САЙТ". При публикации темы, используя кнопку "ДОБАВИТЬ ТЕМУ" ссылка на источник обязательна.

ВХОД НА САЙТ

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков

развернуть

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков   

Пульке курадо в баре La Risa

 

"Вы можете сидеть и пить пульке часами и при этом не пьянеть, - сказал мой друг Донни Мастерсон, эксперт по мексиканским эпикурейским наслаждениям. - Когда вы встаете, чтобы уйти, вы понимаете, что ваши ноги идут как-то не так. Ваша голова абсолютно ясная, но тело не слушается".

Пульке имеет свойство вызывать тошноту у гринго вроде меня. На самом деле, всякий раз, как только я заикался об этом напитке во время своей недавней поездки в Мексику, мне неизменно отвечали искушающим предупреждением, сродни тому, какое вредные старшие братья адресуют своим младшим братьям и сестрам – нечто вроде: "Я не уверен, что тебе стоит это пробовать. Это только для настоящих мужчин".

Естественно, я должен был его попробовать.

 

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков
Разные виды пульке: с овсянкой, с томатом, с гуавой...

О пульке сложены легенды. Пенистый напиток белого цвета опередил появление испанцев по меньшей мере на 1500 лет; это древний прародитель мескаля и текилы. Все три этих напитка производятся из растений одного семейства, но пульке получают путем брожения – в противоположность перегонке - сока магуэя или агавы. Кусту магуэя может потребоваться 12 лет, чтобы созреть и начать выделять сок или аквамиель (aguamiel) – буквально "медовую воду". Брожение начинается практически сразу же, как только куст срублен и из него начал сочиться аквамиель; напиток продолжает бродить, и градус алкоголя в нем повышается, когда он стекает вам в горло. Обычно его крепость составляет от двух до восьми процентов алкоголя, но, как правило, она ближе к нижней границе.

Для некоторых индейцев, живших в горных районах в центре страны, пульке когда-то был основой их религии и лекарством от всех болезней – начиная от диабета и проблем с желудком и заканчивая нарушениями сна. (Говорят, что пульке является щедрым источником пробиотиков, протеина, а также различных витаминов и минералов). На протяжении многих лет он использовался как афродизиак, как горячительное на празднованиях и как средство, способное облегчить боль приносимого в жертву. Благодаря тому, что пульке так богат витаминами и минералами, он некогда пользовался популярностью в засушливых районах Мексики, где вода – большая редкость, а некоторые беременные женщины и кормящие матери до сих пор пьют это напиток для того, чтобы укрепить здоровье и повысить выделение молока.

Хотя он известен как ацтекский напиток богов, на непосвященных он не производит впечатления божественного. Еще до того, как я попробовал его в первый раз, я был свидетелем попыток десятков людей описать его консистенцию. Все описания неизменно сводились к сексу и физиологическим отправлениям – достаточно грязным и наглядным для того, чтобы вогнать в краску любого.
 

Свой первый бой с пульке я принял в центре Мехико в специализированном питейном заведении - "пулькерии" - под названием La Risa, чьи распашные двери, как в салуне, открылись для последователей культа легендарного напитка в 1903 году. В течение многих лет пулькерии вроде La Risa процветали в Мексике. В одной лишь столице – Мехико – и окрестных сельских районах их насчитывалось не менее тысячи. Однако в промежутке времени между началом XX и началом XXI века их численность сократилась до 80. Пиво или cerveza, которое прибыло в Мексику вместе с испанцами и заняло в барах место пульке, благодаря относительно более длительному сроку годности и статусному имиджу.

Однако в последние пять-шесть лет пульке переживает своего рода малое возрождение благодаря молодым художникам и панкам, которые видят в пульке то, чем не обладает пиво, – нечто исконно мексиканское.

В La Risa компания панков в пирсинге и татуировках, мужчина в деловом костюме и стайка девиц-подростков, утверждающих, что они уже "достаточно взрослые", чтобы выпивать, глотают пульке. Маленькие, в пятнах ржавчины металлические столики теснятся в окружении стен, украшенных росписями, изображающими ацтекскую богиню Майауэль, и картинами с образом Девы Марии.

В скором времени на столе передо мной появляется металлическая посудина с пульке, а к ней – розовый черпачок. По цвету и консистенции напиток напоминает поверхность блина, который вот-вот должны перевернуть. В любом случае, это никак не похоже на то, что можно пить.

Едва я втянул ноздрями его зловонный кислотный дух, как мой желудок свели спазмы.

 

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков
Вот так готовится пульке - прямо в огромном ведре

Я стал наполнять стакан, но потеки вязкой жидкости прилипали к черпачку, будто слизь, которая отказывается полностью покинуть нос даже после отчаянных попыток высморкаться. Я сделал глубокий вдох, собрал волю в кулак и поднес стакан к губам.

Оказалось – неплохо. На самом деле, мне даже понравилось, если не принимать во внимание охватившее меня неловкое чувство, будто пульке предназначается для потребления только в случае крайней нужды. Это то же самое, что впервые попробовать на вкус насекомых.

После того, как мы опустошили посудину, мои друзья-мексиканцы спросили, готов ли я попробовать пульке в чистом виде. Как выяснилось, то, что я только что употребил, было так называемое "курадо" (curado) или "вяленое" пульке. В данном случае это означало, что напиток был смешан с жидкой овсянкой, этим и объяснялся его сладковатый привкус. Пульке курадо, т.е. смешанное с различными вкусовыми добавками, как правило, фруктами, вошло в моду в начале XIX века. Видимо, таким образом стремились сделать напиток приятным для большего числа людей. Сегодня, по крайней мере, в молодежных компаниях Мехико, курадо, пожалуй, столь же популярно, как и напиток в чистом виде. 

Я хотел было попробовать "не вяленое" пульке, но после того, как влил в себя треть ведерка курадо поверх ранее принятого в желудок изрядного объема "чилакилеса" (обжаренные куски кукурузной лепешки с луком, яйцом, авокадо, курицей и т.п. ингредиентами под различными соусами – Ред.), решил, что это – не слишком удачная идея. Кроме того, мне рассказали, что чем свежее пульке, тем оно лучше. Следовательно, стоило припасть непосредственно к источнику.

Примерно в 270 км к северо-западу от Мехико в старом колониальном городке Сан-Мигель де Альенде у меня появился шанс попробовать чистое пульке в том вид, в каком оно изготавливалось в течение двух тысяч лет. На автостоянке у рынка на окраине городка я подошел к мальчику за маленьким столиком. Ему было едва ли больше 12 лет. Он сидел перед водяным кулером, наполненным пульке, белым, как мел. Емкость шипела и пенилась, как котел ведьмы.

Мальчик через воронку залил пульке в две уже бывшие в употреблении двухлитровые бутыли из-под содовой и завинтил крышки. Жидкость предприняла попытку, пузырясь, покинуть сосуд. Она шипела, как озлобленная крыса и воняла кислотой, дрожжами и человеческими газами. Это и предстояло пить мне и моим друзьям, судя по всему, по литру на брата, за собранную вскладчину сумму в 80 песо (примерно 5,4 доллара). Мы уселись на бордюр лицом к группе время от времени что-то наигрывавших музыкантов и начали пить.

Консистенция напитка оказалась менее оскорбительной, чем у курадо - она напоминала скорее плевок, чем слизь из носа. Пульке было комнатной температуры. На вкус – кислое, отдающее кислотой и дрожжами пойло. 

Влить в себя первую дозу оказалось не очень легко, но по мере того, как я продолжал пить, я добрел ко вкусу напитка. В нем даже появились какие-то фруктовые нотки. С третьим стаканом напиток ацтекских богов стал мне нравиться. Руки и ноги расслабились, а голова оставалась ясной. По всему лицу расплылась и прилипла улыбка. Оркестрик затеял исполнение песни. Под палящими лучами мексиканского солнца я наблюдал за тем, как музыканты дергают струны.

Пульке при его комнатной температуре, быть может, не обладает тем же освежающим эффектом, что ледяное пиво, то бишь cerveza, но в тот момент на вкус это было самое то.

Источник



Ключевые слова: гора, Земля, лес, поле, суша, улица
Опубликовал Greycockroach 1 , 02.01.2015 в 12:52

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Greycockroach 1
Greycockroach 1 Не знаю, как оно там на вкус, но жестяное ведро с ковшиком и напитком в баре, это уже - жесть. Текст скрыт развернуть
2
2 января 15, в 13:18
1
1 Greycockroach 1 что Вы хотите - мексиканцы для амеров наподобие наших таджиков и узбеков - и живут они там, у себя на родине, очень похоже. Текст скрыт развернуть
1
2 января 15, в 14:22
1
1 Greycockroach 1 что Вы хотите - мексиканцы для амеров наподобие наших таджиков и узбеков - и живут они там, у себя на родине, очень похоже. Текст скрыт развернуть
0
2 января 15, в 14:22
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3

- = НОВОЕ НА САЙТЕ = -

ЛЕГЕНДА О ПЕРВОМ ЦВЕТКЕ

ЛЕГЕНДА О ПЕРВОМ ЦВЕТКЕ

28 мар, 21:02
+1 0
Поразительно реалистичные ск…

Поразительно реалистичные скульптуры из дерева. Невозможно оторвать взгляд, я в восхищении!

28 мар, 20:49
+1 1
Кто должен отвечать за ребен…

Кто должен отвечать за ребенка в общественном транспорте?

28 мар, 11:24
+3 0
Если у вашей школы проблемы,…

Если у вашей школы проблемы, то не надо приплетать сюда родителей...О поборах

28 мар, 11:15
+28 18
"Задолбали ноющие в интернет…

"Задолбали ноющие в интернете эмигранты.." Полностью согласна со статьей!

28 мар, 11:03
+452 171
Катастрофы, которые человек …

Катастрофы, которые человек создал своими руками

28 мар, 10:56
0 0
Как не надо помогать бездомным

Как не надо помогать бездомным

28 мар, 10:55
+4 1
Мужское поведение - следстви…

Мужское поведение - следствие женского?

27 мар, 12:35
+13 9
Подробности закулисья програ…

Подробности закулисья программы «Пусть говорят»

27 мар, 09:56
+19 11
Что ели в русской деревне 10…

Что ели в русской деревне 100 лет назад

27 мар, 09:53
+11 43
«Что? Где? Когда?»: скандалы…

«Что? Где? Когда?»: скандалы и интриги интеллектуальной игры

27 мар, 09:26
0 0
Родня на постое: зачем плати…

Родня на постое: зачем платить за жилье?

27 мар, 09:24
+123 46
Испортить все: женские тараканы

Испортить все: женские тараканы

27 мар, 09:05
+10 18
КАК ВЫРАСТИТЬ ПОМИДОРЫ НА ДА…

КАК ВЫРАСТИТЬ ПОМИДОРЫ НА ДАЧЕ БЕЗ ТЕПЛИЦЫ

26 мар, 18:33
+3 2
Мышь, который очень хотел жи…

Мышь, который очень хотел жить)) И добился своего!

26 мар, 18:17
+62 20
Забавные фото со спортивных …

Забавные фото со спортивных соревнований

26 мар, 12:39
+2 0
Зачем чешется актёр Чадов?

Зачем чешется актёр Чадов?

26 мар, 12:34
+1 0
Пародия на красавицу

Пародия на красавицу

26 мар, 12:31
+3 1
Японский плацкарт) Круто!

Японский плацкарт) Круто!

26 мар, 12:16
+57 13
Ситуация у мужиков всегда по…

Ситуация у мужиков всегда под контролем, не так как на первый взгляд кажется

26 мар, 12:14
+9 2
Женская красота и очарование…

Женская красота и очарование в портретах Давида Дубницкого

26 мар, 11:53
+45 15
Разрушение и новодел: что пр…

Разрушение и новодел: что происходит с храмами, которые забирает РПЦ

26 мар, 11:08
+9 66
6 ОЧЕВИДНЫХ ПРИЗНАКОВ ТОГО, …

6 ОЧЕВИДНЫХ ПРИЗНАКОВ ТОГО, ЧТО ТЫ ДЛЯ НЕГО ПРОСТО ТЁЛКА

26 мар, 10:45
-7 13
Домашние животные в курсе, к…

Домашние животные в курсе, когда вы собираетесь на отдых без них

25 мар, 12:03
+60 7
Ничто человеческое животным не чуждо

Ничто человеческое животным не чуждо

25 мар, 11:51
+21 2
В койке мужчины хотят видеть…

В койке мужчины хотят видеть, прежде всего, классные сиськи, классные задницы и умелые рты, а не положительные…

24 мар, 14:19
-22 96
Меня часто упрекают в ненави…

Меня часто упрекают в ненависти к толстым бабам. И это действительно так — толстых я ненавижу.

24 мар, 14:16
-43 194
Экзотические фрукты, которые…

Экзотические фрукты, которые стоит попробовать хоть раз в своей жизни

24 мар, 10:31
0 0
Бес в ребро: знаменитости, к…

Бес в ребро: знаменитости, которые забыли о приличиях и своем возрасте

23 мар, 21:17
-72 82
Простая и похоже что очень в…

Простая и похоже что очень вкусная куриная "шарлотка". Надо попробовать))

23 мар, 21:13
+1 0
Многим из нас знакома истори…

Многим из нас знакома история, когда нам предлагают заработать денег в сети...

23 мар, 21:04
+3 0
Такие забавные девченки)))

Такие забавные девченки)))

23 мар, 20:58
+30 17
Веселые и хорошие картинки д…

Веселые и хорошие картинки для настроения))

23 мар, 20:55
+18 0

Комментарии к фото

популярное
"Задолбали ноющие в интернете эмигранты.."  Полностью согласна со статьей!

"Задолбали ноющие в интернете эмигранты.." Полностью согласна со статьей!

Свалившим слова не давали Задолбали ноющие в интернете эмигранты. Не те, которые приехали в нашу страну за лучшей жизнью, а те, которые решили из «этой стр

оксана чернышева 28 мар, 11:03
+452 171
Прекрасный вид! С любого ракурса)))

Прекрасный вид! С любого ракурса)))

     

оксана чернышева 14 янв, 14:18
+408 137
Наши быдло-звёзды

Наши быдло-звёзды

  Филипп Киркоров назвал «мразотой» и «завистливой дрянью» нашего с вами соотечественника, который обратился к Константину Эрнсту с просьбой пересмотреть програм

оксана чернышева 13 янв, 11:12
+371 289
Наши звёзды: без трусов на детском празднике

Наши звёзды: без трусов на детском празднике

Почти каждая наша певица ртом в прошлом была тупой троечницей, которую гопники «с района» драли пьяную в кустах на сырой земле. И как ни стараются наши звездули

оксана чернышева 18 дек 16, 17:21
+321 159
«Переспала с пацаном пьяная и посадила на 8 лет за изнасилование» — так оценивают ситуацию пользователи соцсетей.

«Переспала с пацаном пьяная и посадила на 8 лет за изнасилование» — так оценивают ситуацию пользователи соцсетей.

Девочка Дианочка Офисное хомячьё в соцсетях устроило бойню. 16-летняя Диана Шурыгина была изнасилована в прошлом году на даче, где молодые люди устроили пьянку.

оксана чернышева 28 фев, 10:51
+321 300
Самая простая и жизненная инструкция по использованию тела женщин и мужчин))

Самая простая и жизненная инструкция по использованию тела женщин и мужчин))

оксана чернышева 23 янв, 13:36
+271 96
О русских девушках сомнительного поведения..

О русских девушках сомнительного поведения..

Русские проститутки Для многих из нас словосочетание «исламские террористы» звучит привычно. Как, впрочем, и «русские проститутки». Это не говорит о том, что вс

оксана чернышева 10 фев, 11:37
+247 232
Примеры того, как женщины становятся посмешищем в глазах окружающих

Примеры того, как женщины становятся посмешищем в глазах окружающих

    1.  Обтягивающая одежда  — дело конечно хорошее, чтобы подчеркнуть привлекательные изгибы стройного и подтянутого тела. Но в остальных

оксана чернышева 29 янв, 14:25
+244 162
осуждаемые темы
Может ли психически здоровый мужчина полюбить полную женщину?

Может ли психически здоровый мужчина полюбить полную женщину?

    Любовь и толстухи Может ли психически здоровый мужчина полюбить полную женщину? Не думаю.  Какой бы холёной, умной, доброй, глубокой и г

оксана чернышева 11 фев, 15:57
-511 713
О моей половой жизни (продолжение темы "Быдло в новоглднюю ночь")

О моей половой жизни (продолжение темы "Быдло в новоглднюю ночь")

  Стоит мне написать прямой пост, назвав вещи своими именами, то есть подавляющее большинство из вас -- быдлом, как это самое большинство начинает делать глубоко

оксана чернышева 3 янв, 13:23
-443 412
Я думала что в мужской моде уже видела ВСЁ!) Ан нет! Что-то меня реально пробило на ржач, глядя на ЭТО!

Я думала что в мужской моде уже видела ВСЁ!) Ан нет! Что-то меня реально пробило на ржач, глядя на ЭТО!

Показ испанского дизайнера на неделе мужской моды в нью-йорке Испанский дизайнер Palomo представил свою коллекцию мужской одежды на Нью-Йоркской Неделе моды.

оксана чернышева 6 фев, 11:28
-443 325
Быдло в новогоднюю ночь

Быдло в новогоднюю ночь

И всё-таки вы -- быдло. Не все, конечно, но большинство из вас -- точно. Чтобы это понять, достаточно пролистать ленту «Фейсбука» в новогоднюю ночь. Вы массово

оксана чернышева 1 янв, 21:07
-386 316