оксана чернышева предлагает Вам запомнить сайт «Любопытно, однако»
Вы хотите запомнить сайт «Любопытно, однако»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Удивился сам, удиви другого! И мы вместе создадим Удивительный мир

НОВОЕ НА САЙТЕ
Первый признак плохого мужа
оксана чернышева 18 ноя, 14:57
-30 21
Все, что заработала я – мое, а все что муж – общее
оксана чернышева 18 ноя, 14:55
0 3
Из гусеницы — в прекрасную бабочку
Соня Бережная 18 ноя, 13:44
+9 5
Лучшие пассажиры самолётов))
оксана чернышева 17 ноя, 10:10
+25 13
Привет из 90-х: 6 вещей в интерьере, от которых давно пора избавиться
оксана чернышева 17 ноя, 10:01
-3 8
Забавные случайные совпадения))
оксана чернышева 17 ноя, 09:52
+23 2
ВХОД НА САЙТ

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков

развернуть

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков   

Пульке курадо в баре La Risa

 

"Вы можете сидеть и пить пульке часами и при этом не пьянеть, - сказал мой друг Донни Мастерсон, эксперт по мексиканским эпикурейским наслаждениям. - Когда вы встаете, чтобы уйти, вы понимаете, что ваши ноги идут как-то не так. Ваша голова абсолютно ясная, но тело не слушается".


Пульке имеет свойство вызывать тошноту у гринго вроде меня. На самом деле, всякий раз, как только я заикался об этом напитке во время своей недавней поездки в Мексику, мне неизменно отвечали искушающим предупреждением, сродни тому, какое вредные старшие братья адресуют своим младшим братьям и сестрам – нечто вроде: "Я не уверен, что тебе стоит это пробовать. Это только для настоящих мужчин".

Естественно, я должен был его попробовать.

 

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков
Разные виды пульке: с овсянкой, с томатом, с гуавой...

О пульке сложены легенды. Пенистый напиток белого цвета опередил появление испанцев по меньшей мере на 1500 лет; это древний прародитель мескаля и текилы. Все три этих напитка производятся из растений одного семейства, но пульке получают путем брожения – в противоположность перегонке - сока магуэя или агавы. Кусту магуэя может потребоваться 12 лет, чтобы созреть и начать выделять сок или аквамиель (aguamiel) – буквально "медовую воду". Брожение начинается практически сразу же, как только куст срублен и из него начал сочиться аквамиель; напиток продолжает бродить, и градус алкоголя в нем повышается, когда он стекает вам в горло. Обычно его крепость составляет от двух до восьми процентов алкоголя, но, как правило, она ближе к нижней границе.

Для некоторых индейцев, живших в горных районах в центре страны, пульке когда-то был основой их религии и лекарством от всех болезней – начиная от диабета и проблем с желудком и заканчивая нарушениями сна. (Говорят, что пульке является щедрым источником пробиотиков, протеина, а также различных витаминов и минералов). На протяжении многих лет он использовался как афродизиак, как горячительное на празднованиях и как средство, способное облегчить боль приносимого в жертву. Благодаря тому, что пульке так богат витаминами и минералами, он некогда пользовался популярностью в засушливых районах Мексики, где вода – большая редкость, а некоторые беременные женщины и кормящие матери до сих пор пьют это напиток для того, чтобы укрепить здоровье и повысить выделение молока.

Хотя он известен как ацтекский напиток богов, на непосвященных он не производит впечатления божественного. Еще до того, как я попробовал его в первый раз, я был свидетелем попыток десятков людей описать его консистенцию. Все описания неизменно сводились к сексу и физиологическим отправлениям – достаточно грязным и наглядным для того, чтобы вогнать в краску любого.
 

Свой первый бой с пульке я принял в центре Мехико в специализированном питейном заведении - "пулькерии" - под названием La Risa, чьи распашные двери, как в салуне, открылись для последователей культа легендарного напитка в 1903 году. В течение многих лет пулькерии вроде La Risa процветали в Мексике. В одной лишь столице – Мехико – и окрестных сельских районах их насчитывалось не менее тысячи. Однако в промежутке времени между началом XX и началом XXI века их численность сократилась до 80. Пиво или cerveza, которое прибыло в Мексику вместе с испанцами и заняло в барах место пульке, благодаря относительно более длительному сроку годности и статусному имиджу.

Однако в последние пять-шесть лет пульке переживает своего рода малое возрождение благодаря молодым художникам и панкам, которые видят в пульке то, чем не обладает пиво, – нечто исконно мексиканское.

В La Risa компания панков в пирсинге и татуировках, мужчина в деловом костюме и стайка девиц-подростков, утверждающих, что они уже "достаточно взрослые", чтобы выпивать, глотают пульке. Маленькие, в пятнах ржавчины металлические столики теснятся в окружении стен, украшенных росписями, изображающими ацтекскую богиню Майауэль, и картинами с образом Девы Марии.

В скором времени на столе передо мной появляется металлическая посудина с пульке, а к ней – розовый черпачок. По цвету и консистенции напиток напоминает поверхность блина, который вот-вот должны перевернуть. В любом случае, это никак не похоже на то, что можно пить.

Едва я втянул ноздрями его зловонный кислотный дух, как мой желудок свели спазмы.

 

Пульке. Второе рождение древнего напитка ацтеков
Вот так готовится пульке - прямо в огромном ведре

Я стал наполнять стакан, но потеки вязкой жидкости прилипали к черпачку, будто слизь, которая отказывается полностью покинуть нос даже после отчаянных попыток высморкаться. Я сделал глубокий вдох, собрал волю в кулак и поднес стакан к губам.

Оказалось – неплохо. На самом деле, мне даже понравилось, если не принимать во внимание охватившее меня неловкое чувство, будто пульке предназначается для потребления только в случае крайней нужды. Это то же самое, что впервые попробовать на вкус насекомых.

После того, как мы опустошили посудину, мои друзья-мексиканцы спросили, готов ли я попробовать пульке в чистом виде. Как выяснилось, то, что я только что употребил, было так называемое "курадо" (curado) или "вяленое" пульке. В данном случае это означало, что напиток был смешан с жидкой овсянкой, этим и объяснялся его сладковатый привкус. Пульке курадо, т.е. смешанное с различными вкусовыми добавками, как правило, фруктами, вошло в моду в начале XIX века. Видимо, таким образом стремились сделать напиток приятным для большего числа людей. Сегодня, по крайней мере, в молодежных компаниях Мехико, курадо, пожалуй, столь же популярно, как и напиток в чистом виде. 

Я хотел было попробовать "не вяленое" пульке, но после того, как влил в себя треть ведерка курадо поверх ранее принятого в желудок изрядного объема "чилакилеса" (обжаренные куски кукурузной лепешки с луком, яйцом, авокадо, курицей и т.п. ингредиентами под различными соусами – Ред.), решил, что это – не слишком удачная идея. Кроме того, мне рассказали, что чем свежее пульке, тем оно лучше. Следовательно, стоило припасть непосредственно к источнику.

Примерно в 270 км к северо-западу от Мехико в старом колониальном городке Сан-Мигель де Альенде у меня появился шанс попробовать чистое пульке в том вид, в каком оно изготавливалось в течение двух тысяч лет. На автостоянке у рынка на окраине городка я подошел к мальчику за маленьким столиком. Ему было едва ли больше 12 лет. Он сидел перед водяным кулером, наполненным пульке, белым, как мел. Емкость шипела и пенилась, как котел ведьмы.

Мальчик через воронку залил пульке в две уже бывшие в употреблении двухлитровые бутыли из-под содовой и завинтил крышки. Жидкость предприняла попытку, пузырясь, покинуть сосуд. Она шипела, как озлобленная крыса и воняла кислотой, дрожжами и человеческими газами. Это и предстояло пить мне и моим друзьям, судя по всему, по литру на брата, за собранную вскладчину сумму в 80 песо (примерно 5,4 доллара). Мы уселись на бордюр лицом к группе время от времени что-то наигрывавших музыкантов и начали пить.

Консистенция напитка оказалась менее оскорбительной, чем у курадо - она напоминала скорее плевок, чем слизь из носа. Пульке было комнатной температуры. На вкус – кислое, отдающее кислотой и дрожжами пойло. 

Влить в себя первую дозу оказалось не очень легко, но по мере того, как я продолжал пить, я добрел ко вкусу напитка. В нем даже появились какие-то фруктовые нотки. С третьим стаканом напиток ацтекских богов стал мне нравиться. Руки и ноги расслабились, а голова оставалась ясной. По всему лицу расплылась и прилипла улыбка. Оркестрик затеял исполнение песни. Под палящими лучами мексиканского солнца я наблюдал за тем, как музыканты дергают струны.

Пульке при его комнатной температуре, быть может, не обладает тем же освежающим эффектом, что ледяное пиво, то бишь cerveza, но в тот момент на вкус это было самое то.

Источник



Ключевые слова: гора, Земля, лес, поле, суша, улица
Опубликовал Greycockroach 1 , 02.01.2015 в 12:52

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Greycockroach 1
Greycockroach 1 2 января 15, в 13:18 Не знаю, как оно там на вкус, но жестяное ведро с ковшиком и напитком в баре, это уже - жесть. Текст скрыт развернуть
2
1
1 Greycockroach 1 2 января 15, в 14:22 что Вы хотите - мексиканцы для амеров наподобие наших таджиков и узбеков - и живут они там, у себя на родине, очень похоже. Текст скрыт развернуть
1
1
1 Greycockroach 1 2 января 15, в 14:22 что Вы хотите - мексиканцы для амеров наподобие наших таджиков и узбеков - и живут они там, у себя на родине, очень похоже. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Первый признак плохого мужа

Первый признак плохого мужа

18 ноя, 14:57
-30 21
Все, что заработала я – мое,…

Все, что заработала я – мое, а все что муж – общее

18 ноя, 14:55
0 3
Из гусеницы — в прекрасную бабочку

Из гусеницы — в прекрасную бабочку

18 ноя, 13:44
+9 5
Лучшие пассажиры самолётов))

Лучшие пассажиры самолётов))

17 ноя, 10:10
+25 13
Привет из 90-х: 6 вещей в ин…

Привет из 90-х: 6 вещей в интерьере, от которых давно пора избавиться

17 ноя, 10:01
-3 8
Забавные случайные совпадения))

Забавные случайные совпадения))

17 ноя, 09:52
+23 2
Трагические последствия одного секса

Трагические последствия одного секса

17 ноя, 09:33
-43 75
Стыдно подрабатывать уборщиц…

Стыдно подрабатывать уборщицей - это дно

17 ноя, 09:32
+8 91
Что нужно помнить, когда ты …

Что нужно помнить, когда ты расстаешься после длительных отношений

17 ноя, 09:25
+6 2
Все время я мужчинам все порчу

Все время я мужчинам все порчу

16 ноя, 16:37
+18 25
Благими намерениями…

Благими намерениями…

16 ноя, 13:34
+12 17
Эти коты могут осуждать одни…

Эти коты могут осуждать одним только взглядом))

16 ноя, 12:33
+13 7
Коммунальный развод. Как жил…

Коммунальный развод. Как жильцов обманывают на платежках ЖКХ

16 ноя, 12:31
+29 11
В Петербурге школьная учител…

В Петербурге школьная учительница обручилась с десятиклассником

16 ноя, 12:29
+3 24
Как выбирать жен. Метод деда

Как выбирать жен. Метод деда

16 ноя, 12:26
+3 0
Эксклюзивные жены олигархов:…

Эксклюзивные жены олигархов: найди десять отличий

16 ноя, 09:19
+57 26
Красавицы 90-х тогда и сейчас.

Красавицы 90-х тогда и сейчас.

16 ноя, 09:16
+11 4
Реальные фото наложниц (не д…

Реальные фото наложниц (не для впечатлительных)))

15 ноя, 10:06
-67 76
Она приехала на «Порше» на з…

Она приехала на «Порше» на заправку. То, что было дальше, заставило всех кататься по полу от смеха!

4 апр 15, 21:35
+1359 434
Красота-то какая!!!

Красота-то какая!!!

4 мар 16, 14:37
+1204 666
Ощутите разницу! Капитаны же…

Ощутите разницу! Капитаны женских команд сборной России и сборной Италии по водному полу

6 апр 16, 13:44
+1117 277
ТОП 10: САМОЕ НОВОЕ ОРУЖИЕ Р…

ТОП 10: САМОЕ НОВОЕ ОРУЖИЕ РОССИИ, КОТОРОМУ НЕТ АНАЛОГОВ В МИРЕ

15 дек 15, 09:42
+1014 258
История о крошечном защитник…

История о крошечном защитнике.. Что-то до слез разобрало)

10 июл 16, 10:34
+935 171
Пора охладиться...любуемся))

Пора охладиться...любуемся))

5 янв 16, 12:33
+877 246

Комментарии к фото

Voland 3D
Игорь Барышников
Сон рыбака)
Игорь Барышников мечта))
Игорь ДЫМАРИ
....или эта, красуня беструсая.
Игорь ДЫМАРИ замануха))
Игорь ДЫМАРИ
С ног до головы интересней -
Игорь ДЫМАРИ замануха))
aleks Iva
Ингредиенты должны быть натуральными,добавить мясо и лук!:)
aleks Iva 1492731589_03
Серп Молотов
*
Серп Молотов замануха))
rhanov hanov
Мухи ещё не проснулись !
rhanov hanov мечта))
Александр Михайлов
Александр Михайлов
и на..уй такой КИСЕЛЬ нужен!!!!
Александр Михайлов замануха))
arkadii gurevich
силикон
arkadii gurevich замануха))
Vladimir Chuchukin
Вы правы - как ни крутись, а всё жопой закончится. Ну - с вашим мировосприятием. Я так думаю...
Vladimir Chuchukin замануха))
Алёшка И
суп химический
Алёшка И 1492731589_03
Елена игрик
Еще один рецепт супа по-холостяцки: очистить пельмени от кожуры...
Елена игрик 1492731589_03
Елена М-К
Аж слюнки струйками...
Елена М-К мечта))
Мария Соколова
Юкола в Америке, из белорыбицы. У нас (в России) это называется вобла.
Мария Соколова мечта))
Михаил Шабаев
там рядом с лососем и мяса-то нет;)
Михаил Шабаев мечта))
Желвис Марюс
У нас в Якутии делают из нельмы, чира, муксуна. А плотва, чем плоха.
Желвис Марюс мечта))
Михаил Шабаев
юкола из плотвы в средней полосе:)
Михаил Шабаев мечта))
Желвис Марюс
Рыбу скорей всего развешали для просушки. А потом из нее сделают юколу. Ох, юкола, как ты вкусна.
Желвис Марюс мечта))
Елена Д
так и собачки не маленькие, много съедят.
Елена Д 1492731693_29
Винокуров Леонид
Тема не раскрыта...
Винокуров Леонид замануха))
Никита Горошанский
Алексей Русский
*
Алексей Русский замануха))
Алексей Русский
*
Алексей Русский замануха))
Алексей Русский
*
Алексей Русский замануха))

СЮДА СТОИТ ЗАГЛЯНУТЬ!)

Ваше мнение

Сергей Антипин
тропикана
Жидяра убогий
тропикана Первый признак плохого мужа
anton A
Ах я ж забыл,я ведь только с бабы слез. Пардон.
anton A Благими намерениями…
популярное
Пару лет назад нанял к себе на фирму уборщицу, которую никогда не видел..)

Пару лет назад нанял к себе на фирму уборщицу, которую никогда не видел..)

Я никогда не видел нашу уборщицу, и...... 5 Пару лет назад нанял к себе на фирму уборщицу. Приходит она очень рано, буквально за

оксана чернышева 22 сен, 11:16
+530 144
Если ты не можешь досмотреть до конца эти фотографии, то у нас для тебя плохие новости…(я не смогла, фу..)

Если ты не можешь досмотреть до конца эти фотографии, то у нас для тебя плохие новости…(я не смогла, фу..)

Помню, сидели мы как-то у друзей дома на такой себе «хоум-вечеринке». Когда дошло дело до десертов, Дима вдруг признался: «Знаете, я вот ненавижу пористый шок

оксана чернышева 25 окт, 09:33
+333 163
Бесконечно можно смотреть на прекрасное

Бесконечно можно смотреть на прекрасное

https://dymontiger.livejournal.com/8614420.html

Соня Бережная 15 окт, 13:19
+252 72
осуждаемые темы
Маленькая тайна Анжелики Варум

Маленькая тайна Анжелики Варум

Хорошая девушка Анжелика Варум! И песни у неё хорошие были, и тембр голоса очаровательный. Вот только оказалось, что популярная певица чуть ли и не певица в

Соня Бережная 24 сен, 18:52
-169 111
Красотки "на любителя"))

Красотки "на любителя"))

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

оксана чернышева 23 окт, 11:39
-135 110
У меня один вопрос - а зачем ей сиськи?)

У меня один вопрос - а зачем ей сиськи?)

Знакомьтесь, это российская спортсменка Наталия Трухина (Кузнецова), которая установила несколько рекордов в пауэрлифтинге. 26-летняя девушка начала заниматься

оксана чернышева 8 ноя, 12:31
-92 83
В России отец изнасилованной…

В России отец изнасилованной 14-летней девочки убил насильника дочери прямо в зале суда

3 июл, 11:44
+749 406
"Ужасы" на пляже...Впечатлит…

"Ужасы" на пляже...Впечатлительным лучше не смотреть))

28 июн, 11:27
+695 388
Пару лет назад нанял к себе …

Пару лет назад нанял к себе на фирму уборщицу, которую никогда не видел..)

22 сен, 11:16
+530 144
Комсомолка, спортсменка и пр…

Комсомолка, спортсменка и просто..красавица!

11 июн, 14:12
+417 185
Случай в Домодедово. История…

Случай в Домодедово. История из жизни, которая восхищает и вызывает уважение, есть ведь у нас и такие служащие!

23 июл, 12:08
+415 56
Казнь педофила в Йемене— рас…

Казнь педофила в Йемене— расстрел в упор из автомата (+18!)

16 авг, 09:58
+337 134
Если ты не можешь досмотреть…

Если ты не можешь досмотреть до конца эти фотографии, то у нас для тебя плохие новости…(я не смогла, фу..)

25 окт, 09:33
+333 163
Золотая судья и русское быдло ..

Золотая судья и русское быдло ..

16 июл, 21:56
+290 141
Бесконечно можно смотреть на…

Бесконечно можно смотреть на прекрасное

15 окт, 13:19
+252 72
Почему мне не жалко русских женщин

Почему мне не жалко русских женщин

29 авг, 09:34
+238 261
А чего ты хотел, дедуля? Лен…

А чего ты хотел, дедуля? Лена Миро о скандале с Джигарханяном

17 окт, 16:58
+224 209
Август значительно жарче, и …

Август значительно жарче, и это так радует))

9 авг, 15:42
+222 34
ОТВРАТИТЕЛЬНЫЕ ЖЕНСКИЕ ПРИВЫ…

ОТВРАТИТЕЛЬНЫЕ ЖЕНСКИЕ ПРИВЫЧКИ..Бесит невозможно

9 июн, 21:02
+211 174
«Приглашаю для совместного д…

«Приглашаю для совместного дожития пожилую одинокую даму»

10 авг, 22:01
+210 182
Интересные факты из мира ген…

Интересные факты из мира генетики: что не передаётся от отца к сыну

13 июл, 08:40
+184 63
О жизни с котом))) Пост хоро…

О жизни с котом))) Пост хорошего настроения))

5 июл, 09:24
+182 17